Farina "Senatore Cappelli"

🌾 Cos’è il grano Senatore Cappelli?

Il Senatore Cappelli è una varietà storica di grano duro italiano 🇮🇹🌾
È stato selezionato all’inizio del ’900 dal genetista Nazareno Strampelli 🧬👨‍🔬
Il nome deriva dal senatore Raffaele Cappelli, sostenitore della riforma agraria 🏛️📜
Per decenni è stato il grano duro più coltivato nel Sud Italia 🌞🌾

🌱 Caratteristiche della pianta

• È una pianta molto alta, fino a 180 cm 📏🌾
• Ha una spiga aristata, con reste lunghe e visibili 🌾✨
• La radice è profonda, quindi resiste bene alla siccità 💧🌱
• Ha però un alto rischio di allettamento con vento o pioggia 🌬️🌧️

🥗 Digeribilità e salute

• Non è un grano senza glutine ❌🌾
• Molte persone lo trovano più digeribile 🙂
• Il gonfiore può essere minore in soggetti non celiaci 🫃
• Non è sicuro per chi ha celiachia 🚫🩺

⚙️ Molitura

• La macinazione a pietra è la scelta migliore 🪨🌾
• Mantiene crusca, germe e aromi naturali 🌾👃
• Le farine troppo bianche perdono identità ⚠️⚙️
• Un vero Cappelli ha un colore giallo caldo naturale 🌞

🍝🍞 Uso in cucina

• È perfetto per pasta artigianale  🍝✨
• Ottima per focacce rustiche 🫓🌿
• Ottima per dolci rustici 🍪🌾
• Ideale per crostate, biscotti secchi, frolla 🥧
• Ideale per pane casareccio🍞